Sernik na zimno

Niedługo dzień babci i dziadka. Moja propozycja to sernik na zimno bez żelatyny.

Wycięłam serduszko. Reszta była dla mnie ;)

Dzisiaj podaję oryginalny przepis oraz wersję dla leniwych (na szybko)

Przepis:

Biszkopt (kup gotowy w sklepie)

5 jaj
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
sól

Ubij białka z cukrem i szczyptą soli (dzięki temu nawet jeżeli żółtko będzie w białku to się ubiją) na sztywną pianę.

Następnie dodawaj pojedynczo żółtka (nadal ubijając)

Na samym końcu  dodaj mąkę (wymieszaj 2 rodzaje w miseczce), ale już nie ubijając a mieszając łyżką.

Piecz około 40 minut w 180 stopniach.

Dżem (lub kup gotowy w sklepie)

400 g mrożonych owoców leśnych
2 łyżki wody
130 g cukru żelującego 3:1

Do garnka wrzuć owoce i dodaj 2 łyżki wody. Gdy owoce się rozmrożą dodaj cukru i gotuj aż dżem zgęstnieje.

Przestudź.

Masa serowa (minimum jakie musisz zrobić ;) )

200 g śmietany kremówki
450 g serka homogenizowanego
cukier puder (wedle uznania)
2 łyżeczki cukru wanilinowego
2 śmietan fix

Śmietanę ubij, dodaj cukier puder i śmietan fix. Wstaw do lodówki.

W tym czasie ser homogenizowany wymieszaj z cukrem pudrem i wanilinowym.

Masę serową połącz z bitą śmietaną (łyżką).

Na sam koniec dodaj drugi śmietan fix i odstaw do lodówki by masa trochę stężała.

Złożenie ciasta:

Biszkopt przekrój na pół (ja 2 połowę zamroziłam).

Nałóż dżem.

Przykryj masą serową.

Posyp żurawiną i wstaw do lodówki.

Smacznego.

TARTA

Tym razem całkowicie wytrawny przepis, jednak z tego samego przepisu na ciasto, dodając cukru można zrobić słodkie babeczki, czy ciasto z owocami.

(Na zdjęciu tarta z oliwkami, czerwoną cebulą, pomidorami suszonymi i świeżymi, serem żółtym i lazurem)

Ciasto:

Tarta Sylwestrowa z cukinią, tuńczykiem,
suszonymi pomidorami,  serem żółtym,

1 i 1/3 szklanki mąki typ: 500

żółtko

1/3 szklanki zimnej wody

100g masła

sól
_____________________________________

białko

2 cukinie
cebula czerwona
suszone pomidory
puszka tuńczyka w kawałkach, w wodzie
ser żółty
sól, pieprz, papryka, zioła dalmatyńskie
_________________________________________________

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i odstawić do lodówki. 

Formę w której będziemy piec tartę smarujemy masłem a potem oprószamy bułka tartą lub mąką, w celu łatwego wyjęcia z niej ciasta po upieczeniu.

Nadmiar bułki tartej/mąki usuwamy.

Schłodzoną tartą wykładamy formę, nakłuwamy ją widelcem,smarujemy białkiem.

Przyprawiamy ziołami dalmatyńskimi.

Wstępnie pieczemy przez 12 minut w 200 stopniach

Podczas gdy tarta się chłodzi my kroimy, solimy i pieprzymy 1 cukinię, cebulę, a następnie smażymy do czasu aż się zarumieni. Odsączamy z nadmiaru oleju i odkładamy do wystygnięcia. 

Następnie pokroić drugą cukinię (przyprawić). Pomidory suszone odsączyć z oleju i pokroić na wąskie paski. Tuńczyka odsączyć z wody. Ser żółty zetrzeć na tarce.

Wszystkie składniki ułożyć równomiernie na tarcie. (Cebuli z którą smażyliśmy cukinię możemy nie dodawać) Ser żółty dodać na sam koniec (ma on utrzymać składniki na tarcie podczas wyciągania z formy), posypać ziołami i papryką.

Piec przez 15 minut w 200 stopniach.

Można podawać z sosem czosnkowym. 

Cukierki (po)świąteczne.

Post spóźniony.
Trudno.
Prezentuję wam co przygotowałam na święta.

1. krówki.

W tym roku były na miodzie gryczanym, z dodatkiem olejku migdałowego oraz bakalii, a tak poza tym to przepis taki jak TUTAJ (dziwne słowo). Zrobiłam też z nich kilka lizaków. Niestety nie mam zdjęć. Jako patyczków użyłam pałeczek do sushi. 

Zamiast kroić masę po zastygnięciu wylałam je do foremek m.in: na zdjęciu w foremce do lodu (nie trzeba smarować oliwą). Wiórki kokosowe sprawiły że masa nie przyklejała się do papieru-wadą jest to, że mają one dość intensywny smak, dlatego polecam podsypać mielonymi orzechami laskowymi lub włoskimi.

2. "DUM(p-n)LE"

 W Krówki (z przepisu wyżej) 'wbiłam' migdały a potem zanuRZyłam w czekoladzie. 

3. białe praliny kokosowo-migdałowe.

Przepis już wkrótce. Smakują podobnie do Rafaello. Trochę się trzeba napracować by je zrobić. Na pewno nie są dla niecierpliwych (a jednak, mojej impulsywnej osobie udało się je zrobić)

Marchewkowe.!

Na specjalne życzenie dziewczyn. 
Dodaję przepis na ciasto marchewkowe. Tym razem piekłam je w kilkunastu mniejszych foremkach. I oprócz czekoladą-przyozdobiłam je orzechami. 

                       Babeczki będą nam umilać czas podczas pisania sprawozdania

¼ szklanki oleju

1 szklanka mąki

1 łyżeczka sody

½ łyżeczki cynamonu

¼ łyżeczki soli

½ szklanki cukru białego

1/3 szklanki cukru brązowego (ja używam biały, ale tym razem dałam cukier buraczany)

1/3 szklanki jogurtu

2 jajka

1,5 szklanki startej marchewki (ok 2 sztuki)

Mąkę sodę, cynamon i sól-wymieszaj w osobnej misce

Jajka cukier jogurt i olej ubij (trzepaczką wystarczy) w osobnej misce a potem dodaj do nich suche składniki. Na końcu dorzuć marchew

Przełóż do formy-najlepiej silikonowej (nie trzeba smarować) lub szklanej (wysmaruj masłem i bułką tartą)

Ja tym razem piekłam w mniejszych foremkach ok. 30minut.

Nagrzej piekarnik do 180st. Piecz ok 40-45minut

TORT MOTYLKOWY

Pokryty masą z ricotty i białej czekolady, a w środku konfitura malinowa oraz budyń waniliowy.

Weszłam do kuchni, zauważyłam 2 buraki, i od razu przypomniałam sobie że od dłuższego czasu rozmyślam nad upieczeniem ciasta z ich udziałem. Miało być zwykłe ciasto z burakiem, ale zachciało mi się ozdabiać, więc wyszedł tort. Szkoda że żadna z moich młodszych kuzynek nie obchodzi akurat urodzin-pasowałby idealnie.

Przepis jest w 100% wymyślony przeze mnie. Na początku chciałam wejść do Internetu, poszukać jakiś inspiracji, popatrzeć co ludzie dodają do tego typu ciast, ale po 2 minutowych bezowocnych przeszukiwaniach przeglądarki poszłam do kuchni i sama coś wymyśliłam.

1. Ciasto: 

Ciasto nie należy do najsłodszych, więc jeżeli ktoś lubi może dodać więcej cukru.

Masło, miód i cukier roztopić w rondelku.

W osobnej misce wymieszać suche składniki: mąkę, sodę i kakao

Buraka zetrzeć na tarce, dodać jaja. Następnie wlać przestudzoną masę z rondelka, wymieszać. Na samym końcu dodawać suche składniki. Ciasto będzie bardzo gęste.

Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 50 minut w temp. 200st.

Mnie wyszły 2 blachy ciasta oraz 3 małe muffinki...  (trochę dużo, więc część zamroziłam).

2. Budyń:

jajko

2 łyżki mąki pszenej

2 łyżki mąki ziemniaczenej

10łyżek cukru

łyżeczka ekstraktu wanilinowego

0,5 litra mleka.

Odlać szklankę mleka i zagotować. Resztę składników wymieszać w garnku podgrzać i dodać resztę ciepłego mleka. Gdy masa zgęstnieje można dodać łyżkę masła. Przestudzić.

3. Masa z ricotty

400g sera ricotta

100g białej czekolady

Ser przełożyć do miski-wymieszać. Białą czekoladę stopić, a następnie stopniowo dodawać do sera. Odstawić do lodówki.

4. Ozdoby

cukrowe motylki

odlewy z białej i mlecznej czekolady 

Cukrowe motylki można kupić w każdym większym markecie. 

Aby wykonać motylki z czekolady należy mieć foremkę. Trzeba wysmarować ją oliwą, wlać stopioną czekoladę, wstawić do zamrażarki. Gdy są już zastygnięte wychodzą z delikatną pomocą.

 5. Składanie całości:

Przekroić ciasto.Spód posmarować konfiturą malinową, nałożyć budyń, przykryć 2 częścią ciasta. Wstawić do lodówki. Później obłożyć kremem i ozdobić. Odstawić do lodówki by się schłodziło.

Smacznego.

LODY BANANOWE

Idealne na śniadanie, deser, dla kogoś na diecie. 

Banan

Jogurt naturalny

Z reguły jadam je na śniadanie, dlatego przepis wygląda tak:

Banana pokrojonego na kawałki owinąć w folię spożywczą, włożyć do zamrażarki na noc.

Rano zblendować go z gęstym jogurtem naturalnym ( nie używam typu greckiego).

Można jeść od razu (masa wygląda tak:)

lub włożyć do zamrażarki by się bardziej zmroziły.

Na zdjęciu jedna gałka została włożona w wydrążoną brzoskwinię.

HUMMUS NA SŁODKO

Z czosnkiem nie lubię. Za to wersję na słodko uwielbiam.

Najbardziej lubię wyjadać go łyżeczkami, tak jak kiedyś nutellę.
Im więcej miodu i tahiny dodamy, tym ma smak bardziej zbliżony do chałwy.

Przepis szybki, prosty (jeżeli wolicie możecie użyć ciecierzycę 'suszoną (?)'- należy wtedy ją namoczyć przez noc i ugotować), sezamu też nie trzeba ucierać w moździerzu-wystarczy kupić tahinę w zwykłym supermarkecie (nawet w budce z  kebabem widziałam, że jest na sprzedaż;) )

puszka ciecierzycy
2 łyżki tahiny
1-1,5łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki cukru
pieprz, sól, cytryna.

Ciecierzyce zblendować, dodać trochę wody z puszki-tyle by masa miała gładką konsystencję (nie może być zbyt gęsta ani zbyt rzadka ok 1/4). Dodać resztę składników-można wymieszać, albo zblendować.

Podawać z pieczywem, warzywami, do truskawek też pasuje ;)